伊藤家の雑煮2024
2024.01.27 Saturday
今年に入ってから３回も「お雑煮」を作りました。
子どもの頃から正月は、母の出身地「関東風（醤油仕立て）」。
「椎茸」の戻し汁が多めなのが特徴。
久しぶりに母親の味を再現しようとしましたが、「違うな…」
醤油を「濃口」にしてしまったので、２回目は「うす口醤油」に。
美味しくなったものの肝心の「餅」が、「違うな…」
「焦げ目のついた角餅」だったし、確か「ユズ皮」も入っていたはず。
再々チャレンジの末に、やっと納得する味になった次第です。
「焼き餅」が香ばしく、「ユズ皮」が爽やかでいい仕事をしてくれました。
来年のお正月のために忘れないよう、これからも時々作ります。
□□□□□□いと！うまし□□□□□□
「至極の花垣」 南部酒造場（大野市元町）
今年のお屠蘇は、還暦祝いにもらった純米大吟醸を開封～
代表銘柄「花垣」の「極シリーズ」第3弾。
酒米は、「山田錦」と「越の雫」から生まれた『さかほまれ』
「いちほまれ（福井県産米）」と兄弟ネームのようですね。
名水のまち大野の水と、地元の酵母を使った「オール福井産」
地元愛とこだわりが表現され、スッキリしたおいしさでした！
ごちそうさまでした！
子どもの頃から正月は、母の出身地「関東風（醤油仕立て）」。
「椎茸」の戻し汁が多めなのが特徴。
久しぶりに母親の味を再現しようとしましたが、「違うな…」
醤油を「濃口」にしてしまったので、２回目は「うす口醤油」に。
美味しくなったものの肝心の「餅」が、「違うな…」
「焦げ目のついた角餅」だったし、確か「ユズ皮」も入っていたはず。
再々チャレンジの末に、やっと納得する味になった次第です。
「焼き餅」が香ばしく、「ユズ皮」が爽やかでいい仕事をしてくれました。
来年のお正月のために忘れないよう、これからも時々作ります。
□□□□□□いと！うまし□□□□□□
「至極の花垣」 南部酒造場（大野市元町）
今年のお屠蘇は、還暦祝いにもらった純米大吟醸を開封～
代表銘柄「花垣」の「極シリーズ」第3弾。
酒米は、「山田錦」と「越の雫」から生まれた『さかほまれ』
「いちほまれ（福井県産米）」と兄弟ネームのようですね。
名水のまち大野の水と、地元の酵母を使った「オール福井産」
地元愛とこだわりが表現され、スッキリしたおいしさでした！
ごちそうさまでした！
