今回の放送は生産現場から生中継で旬の食材の情報をお伝えする「出張あぐラジ」。
勝山市の伝統野菜「勝山水菜」を紹介しました。

勝山水菜は江戸時代から作られていて、京野菜の水菜と比べると、かなり茎が太いのが特徴です。勝山では稲刈りの後に種をまいて、雪の下でじっくり育て、2月から4月にかけて収穫します。

おすすめの食べ方は定番の「おひたし」。
茎と葉を切り分けて、太い茎から先にゆでていくのが上手にゆでるコツです。他にもだしでゆでた葉でおにぎりをくるむ食べ方もあります。

勝山水菜は福井県内のJA直売所や量販店などで販売しています。
わらで束ねてあるのが目印です。

2022年2月22日　放送音声